Ensalada de tomate kumato para todos

El impacto de la humanidad en la naturaleza está provocando una pérdida de biodiversidad acelerada. En la actualidad, la ratio de extinción de especies está por encima del 100% de lo que sería natural. De las 11000 especies de aves 4000 se hallan en declive poblacional, una de cada ocho está amenazada. Desde el año 1500 hasta el 1980 han desaparecido 34 especies anfibias. Desde el 1980 hasta hoy, tan solo 38 años, ya han desaparecido 100. Un tercio de las especies marinas está en riesgo. Mamíferos, reptiles, crustáceos, aves, peces, anfibios… todos presentan niveles alarmantes de pérdida poblacional.

Por otro lado, el 75 por ciento de las calorías que alimentan a la humanidad provienen de las mismas 5 especies animales y 12 especies vegetales. La diversidad alimentaria se ha ido reduciendo y hoy en día el hombre se nutre, mayoritaria y mundialmente, de la misma veintena de especies. Miles y miles de endemismos se han eliminado para dar paso a un cultivo homogeneizado, estandarizado a nivel global.

Hace unos días escuché a alguien en el supermercado, sección frutería, aseverar que podría pasarse la vida comiendo exclusivamente ensaladas de tomate kumato. Qué persona tan afortunada, pensé, no le costará mucho adaptarse al mundo que viene.

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